Paul De Valck werd geboren in 1937 in Humbeek. Zijn pseudoniem ontleende hij aan de spotnaam van de Humbekenaren: de "BRASSERS".
Hij maakte cartoons over de Belgische politiek, met vooral aandacht voor de Vlaamse strijd, en met zijn tekeningen kaartte hij ook economische en maatschappelijk thema's aan.
In het begin van de jaren 70 verschenen in De Standaard, Het Nieuwsblad en De Gentenaar de "schaVOTjes", de veel besproken "GRAFiekjes" en "Brasserie".
Het ECC besloot dan ook het cartooncafé naar deze rubriek BRASSERie te vernoemen. De verlichting werd aangekleed met 10 cartoons met als thema ‘eten en drinken’ een eerbetoon aan een van Vlaanderens grootste cartoonisten .
BRASSER overleed op 15 maart 2001, 10 jaar later werd een hommage expo in het Europees Cartoon Centrum georganiseerd.